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Las lluvias de otoño y Las suaves temperaturas ayudan al desarrollo de las malas hierbas en el huerto. Con las ayuda de la pala de corte vamos añadiendo tierra a los surcos de ajos tiernos , sembrados en los menguantes de agosto y septiembre. Sacaremos lonchas, de tres o cuatro dedos de gruesas, La zanja lateral nos sirve para recoger el exceso de agua. Como estamos en fase de menguante , volveremos a sembrar cabezas enteras una vez soleada la zanja. Con este sistema vamos tapando la hierba y aporcando  el surco, conseguiremos tallos mas blancos. Según vayan creciendo repetiremos la tarea.

Los puerros plantados en julio, están con un tamaño bueno para el trasplante. En esta época están muy tiernos, las pequeñas heladas mejoran su calidad. Ayudados con una pala de corte ahuecamos la tierra para sacarlos mejor. Retiramos parte de la tierra. En la orilla del huerto hacemos una zanja Vamos colocando los puerros inclinados apoyando las raices en el fondo . Los tapamos dejando libre la parte superior del tallo. Así conseguimos que blanqueen. Según van creciendo vamos añadiendo mas tierra, el tallo ampliará su parte blanca. Compactamos la tierra para que se asienten.