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Entrados en  invierno la tradición de la matanza revive en El Burgo de Osma. El corazón de la matanza está en plena actividad, el tiempo corre. Los salones están a punto, llamadas y correos conciertan las reservas. En la cocina la actividad es máxima, muchos son los platos y minuciosa su preparación. Carteles y folletos preparados para su distribución.  La  cita está próxima. Un vídeo    nos acerca  a las vivencias matanceras.

Hoy han comenzado las matanzas del Hotel Virrey Palafox de El Burgo de Osma. Un día soleado, acompañado por un suave viento gélido ha sido el punto de partida de las matanzas de 2011. La afluencia de amigos de las jornadas matanceras, y de la familia del Virrey ha sido la esperada. Bajo la vigilante mirada del pregonero , se ha iniciado el ancestral ritual Como en años anteriores el protagonista es de pata negra. El aturdidor es obligatorio. Todos los brazos son pocos, en el momento del sacrificio. Paja de corte largo para el socarrado. Tejas y agua son buenas compañeras en la limpieza. Los gaiteros nunca faltan para animar la fiesta. Finalizado el ritual matancero, los invitados y amigos se reunen en los salones para escuchar el pregón del año 2011 y degustar los elaborados platos del menú .

Hoy ha comenzado la feria de Intur . El Virrey Palafox ha presentado su matanzas. El cartel lo tenía en mis manos hace unos días pero lo publico hoy, depués de su presentación en la feria de Valladolid.

Estamos en las puertas de otro fin de semana. Recuperado material de nuestro ordenador averiado, reanudamos nuestra actividad blogera. Cuando la actividad era intensa en el ritual de la matanza y los gaiteros alegraban con su música a los matanceros y curiosos,fuí a las cocinas del Virrey. Es el corazón de las matanzas. La actividad es máxima. Félix y el resto de la familia del Virrey no daban tregua a las materias primas. Los comedores en espera. Colgados en sus paredes, hay multitud de cuadros, escudos y recuerdos. Las Ciudades Hermanadas están representadas. Hay cuatro, que acompañados por uno de la torre de la Catedral, resumen la práctica de la matanza. Las personas que aparecen en los lienzos son recuerdos para la historia de las jornadas. Después del sangrado, a socarrar... La torre de la Catedral, en el centro. Limpiando. Descuartizando. Un buen resumen del ritual de la matanza. Pedro Millán Lapresta , es el autor de los cuadros. Pintor Soriano residente en Zaragoza. La t...