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Los Pimientos el Piquillo No se pueden asar como otras clases. Es necesario utilizar llama para empollar su fuerte piel Aparentemente están quemados pero están bien en el interior. Recortamos la parte del pedúnculo. Retiramos la piel y los limpiamos con un paño, no es aconsejable mojarlos. Ya los tenemos preparados para cocinar o conservar.

El otoño es la época habitual para preparar  la conservación de los productos de la huerta Los pimientos del piquillo Tienen la piel dura. No se deben asar en horno ni con mucho calor en parrilla. Sólo es necesario quemar la piel con llama viva. Según los vamos asando los colocamos en un contenedor.  Los tapamos. Da buen resultado cortarlos con una tijera, las semillas presionando salen perfectamente. Si han tenido buen temple se pelan bien. No es necesario utilizar agua. Ya están preparados para guisar o para conservar al baño maría o congelación.