En la entrada de hoy presentamos una forma sencilla de limpiar las borrajas, buena verdura del huerto. Es una verdura que contiene mucho hierro y fibra. Para lu limpieza es conveniente llevar unos guantes, porque las manos se ponen negras. Unas fotos y un vídeo nos pueden servir de guía. Con nuestra cámara subjetiva vemos como manipular la verdura. Las hojas tambien se pueden cocinar. He visto en alguna revista que la rebozaban. He recibido dos correos, en los que me preguntan cómo cocinarlas. Es una verdura muy sencilla de trabajar. El método mas sencillo es, cocerlas y se pueden servir con aceite bueno de oliva El caldo no se tira, con aceite es un buen tónico. En algún refrán se dice de forma despectiva " Agua de borrajas " Recuerdo en un restaurante en Navarra que tenía un plato exquisito con la humilde Borraja. Creps de espinacas y de relleno borraja. un poco de besamel y al horno a gratinar " Exquisito "
