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La temporada del cardo blanco va dando buenos frutos. La ausencia de fuertes heladas posibilita buena maduración. Los recolectados estos días son mas tiernosy de mejor calidad. La tierra está con mucha carga de agua y hay que tener cuidado para no romperlos. Con la ayuda de una azada retiramos la tierra para poder ver ben el tronco. Buscamos la parte baja. Cortamos con la pala dejando algo de tallo. Retiramos las hojas laterales. En general no están blancas del todo. El tapado con tierra permite obtener los tallos muy blancos.

La última fase en el cultivo del cardo de navidad, es el tapado , para conseguir un buen blanqueo. En la fase anterior los atamos. Los tumbaremos dejando una inclinación de 45 grados. Primero prepararemos un pequeño talud para apoyar el primero. Delante de cada cardo retiraremos unas paladas de tierra. En la parte posterior clavaremos la pala de corte y empujaremos hasta conseguir la inclinación deseada. Iremos añadiendo tierra para cubrir el primer cardo y nos servirá para apoyar el siguiente. Delante del segundo cardo quitaremos tierra . Es muy necesario que  tenga suficiente humedad, así  el cardo cede bien y no se rompe. Si estuviese seco tendríamos que regar. Lo tumbaremos sobre el primero manteniendo la alineación. Seguiremos con todos los cardos de una fila hasta el final. El surco teminado. La alineación y la distancia entre plantas es importante calcularla bien.

Quedan algo mas de sesenta días para Navidad. Es buen momento para atar los cardos , dentro de 30 días los taparemos. Para un buen atado, vamos recogiendo las hojas procurando ordenarlas bien. Los atamos en dos sitios, en la parte inferior y en la superior. Revisaremos las cuerdas en diez días para evitar que se aflojen. En esta fase del proceso de cultivo del cardo el tallo se fortalece y brota por el interiory se va compactando. Es conveniente que estén alineados y a una distancia adecuada para facilitar su inclinación y el recubrimiento con tierra. El cardo blanco mejora su sabor y calidad bajo tierra. Este calendario es para recolectar el cardo blanco para Navidad. Para consumirlo en otras fechas lo variaremos.

Los cardos para navidad se sembraron hace un mes,  es buen momento para su trasplante. En un extremo del huerto preparo dos surcos suficientemente separados . En el surco central he sembrado lechugas. También podré sembrar rabanitos, canónigos y plantas de ciclo corto. Cuando necesite tapar los cardos  habrán terminado su ciclo vegetativo. Me gusta plantar  a una distancia corta  en cada surco porque al inclinar las plantas para taparlas con tierra el trabajo es menor. Se necesita menos cantidad de tierra. , Después del arraigo , prepararemos bien los surcos y añadiremos los abonos orgánicos. En el mes  de octubre los ataremos. Un mes antes de recolectarlos, los taparemos.

Hoy comienza la fase de cuarto creciente, es buen momento para atar los primeros cardos . Es un proceso sencillo que mas adelante se volverá a repetir. Este año las plantas tienen menos altura, sufrieron mucho con la tormenta de piedra este verano. Es conveniente que el atado esté fuerte pero sin dañar a la planta. se puede usar como atadura unos mimbres , personalmente prefiero reutilizar cuerdas gruesas de las pacas de paja .las pongo dobles. El primer atado lo hago en la parte baja y a unos 30 centímetros el segundo. No es necesario cortar la cuerda. El atado es necesario porque la planta tiene mas desarrollo en su interior y cuando llega la época de tumbarlos y cubrirlos de tierra es mucho mas fácil su manejo. Los cardos que cultivo no pinchan. Es una ventaja al manipularlos. Estos días seguiré atando. Con estos primeros hielos es buena época para recoger la semilla de los cardos espigados del año pasado.