ASANDO PIMIENTOS DEL PIQUILLO
Los pimientos del piquillo, son muy sencillos de preparar.
No es práctico el asado tradicional como en los pimientos morrones. Su piel es fuerte y correosa.
Existen muchas formas de asarlos. El método mas sencillo es buscar llama fuerte que no de mucha cantidad de calor.
No es práctico el asado tradicional como en los pimientos morrones. Su piel es fuerte y correosa.Existen muchas formas de asarlos. El método mas sencillo es buscar llama fuerte que no de mucha cantidad de calor.
La leña que empleo es la de la Jara. En esta zona la llamamos Estepa, añado alguna rama de chopo que es una leña que da mucha llama y pocas calorías. Mezclada, con ramas verdes, da un aroma bastante bueno.
Es necesario quemar la piel y después colocar los pimientos en una superficie amplia.
Recortamos la base de cada pimiento y extraemos la semilla. Después retiramos la piel quemada y los preparamos para envasar al vacío o para congelación, no es aconsejable lavarlos pierden su intenso sabor. Los primeros es bueno pasarlos por una sartén con un poco de aceite. Están exquisitos.
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