sábado, 17 de mayo de 2008

ESPÁRRAGOS A LA SORIANA

De vez en cuando, recibimos algún comentario sobre las sencillas recetas que publicamos en el blog.
En algunos correos nos animan para ampliar nuestro recetario.
Fieles a las sugerencias, hoy planteamos otra receta para los espárragos.
Comentaba con mi mujer que cuál sería el nombre de la receta y hemos optado por el que hemos puesto de título. A la Soriana.
Todos los ingredientes son de nuestra tierra, podríamos utilizar pimentón que hacemos de nuestros pimientos, Pero a cada uno lo suyo , el pimentón De la Vera. Las cosas son así.
Ingredientes:
Espárragos verdes y blancos. En esto hay teorías, aparte de variedades, por aquí se dice:
Trigueros y espárragos, son blancos si están enterrados y verdes si actúa la luz del Sol desarrollando la clorofila.

Lo cierto es que son diuréticos ricos en minerales, vitaminas A, C y del grupo B.
Y como dice un gran cocinero, Ricos Ricos.....
Preparación.

Se pelan , y se trocean con la mano, esta plana no quiere el acero de los cuchillos.
Mientras están en ebullición, se va preparando la fritura de torreznos, lomo, jamón y chorizo en tacos pequeños.
Se fríe lentamente. después se la añaden huevos duros picados en una sartén donde hemos preparado el pimentón con unos ajitos laminados y perejil.

Cuando los espárragos están en ebullición añadimos el guiso hasta completar en total 20 minutos, añadimos la sal y un poco de pimentón en crudo, reposar y a servir...

La receta está terminada, vamos a probarlos. volveremos después..................

La tarde ha sido un paseo por el campo. La lluvia ha cesado y nos ha dejado hacer un recorrido por las praderas.


La temporada micológica va avanzando y los Perretxikos van adquiriendo buen tamaño.


Eva nuestra colaboradora ha encontrado un corro de brujas que no conocíamos y han salido buenos ejemplares. Casi se ha llenado el cesto.


En la Vega, el aire agitaba los campos de cebada y daba la impresión de que se movía el campo. aparentaba un pequeño mar. El título del vídeo es el mar de Castilla.


1 comentario:

Anónimo dijo...

Eso son recetas. En soria sabemos cocinar.