






La leña que empleo es la de la Jara. En esta zona la llamamos Estepa, añado alguna rama de chopo que es una leña que da mucha llama y pocas calorías. Mezclada, con ramas verdes, da un aroma bastante bueno.
Es necesario quemar la piel y después colocar los pimientos en una superficie amplia.
Recortamos la base de cada pimiento y extraemos la semilla. Después retiramos la piel quemada y los preparamos para envasar al vacío o para congelación, no es aconsejable lavarlos pierden su intenso sabor. Los primeros es bueno pasarlos por una sartén con un poco de aceite. Están exquisitos.