lunes, 30 de abril de 2012

PERRETXIKOS MARINADOS

La primavera avanza, las lluvias de abril van propiciando el inicio de la temporada micológica.
El suelo está  todavía frío pero vamos recolectando los primeros perretxikos.
Una receta muy sencilla es el marinado. El proceso es el siguiente.
Limpiamos las setas procurando no utilizar agua, si es necesario podemos emplear un paño húmedo.
Vamos laminando todos los ejemplares y los vamos colocando en un plato.
Añadimos aceite de oliva de buena calidad.

Vamos colocando sal gorda en las láminas.
Con un vinagre suave terminamos el proceso de preparación.

Dejamos en reposo durante 20 minutos y ya tenemos preparado el marinado.

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