martes, 1 de julio de 2008

LIMPIANDO BORRAJAS



En la entrada de hoy presentamos una forma sencilla de limpiar las borrajas, buena verdura del huerto.


Es una verdura que contiene mucho hierro y fibra. Para lu limpieza es conveniente llevar unos guantes, porque las manos se ponen negras.


Unas fotos y un vídeo nos pueden servir de guía.




Con nuestra cámara subjetiva vemos como manipular la verdura.
Las hojas tambien se pueden cocinar. He visto en alguna revista que la rebozaban.
He recibido dos correos, en los que me preguntan cómo cocinarlas.
Es una verdura muy sencilla de trabajar.
El método mas sencillo es, cocerlas y se pueden servir con aceite bueno de oliva
El caldo no se tira, con aceite es un buen tónico.
En algún refrán se dice de forma despectiva "Agua de borrajas "
Recuerdo en un restaurante en Navarra que tenía un plato exquisito con la humilde Borraja.
Creps de espinacas y de relleno borraja. un poco de besamel y al horno a gratinar " Exquisito "

4 comentarios:

Anónimo dijo...

como no tuvimos opitunidad de despedirnos el viernes del claustro, te deseo un feliz verano y que disfrutes de tus aficiones, sobre todo de este estupendo blog. hasta pronto. dionisio

Santiago Bartolomé dijo...

Gracias Dionisio espero que pases buen verano. quiero estar en contacto contigo. Te deseo suerte en San Pedro. santiago.

El Osito Paco dijo...

Por fín encontré la manera de limpiarlas... gracias, gracias!
Que bueno haber encontrado el video.

maria pilar dijo...

muchas gracias por el video tan ilustrativo, estoy encantada. Pilar